Hướng dẫn cách nấu bún riêu kiểu miền Nam

Món bún riêu kiểu miền Nam ngoài các nguyên liệu thông thường còn được bổ sung thêm huyết heo và bò viên khiến nó vừa đẹp lại vừa đậm đà lạ miệng. Dưới đây là Hướng dẫn cách nấu bún riêu kiểu miền Nam

1. Nguyên liệu làm bún riêu cua

200g cua xay

150g chả lụa

200g đậu hũ chiên nhỏ

300g bún tươi

500g xương heo

200g huyết heo

100g bò viên

Hành tím

Ớt băm

Me

Màu hột điều nước

Màu gạch tôm

Mắm tôm

Chanh

3 quả cà chua

Ngò gai, tía tô, húng quế, kinh giới

Bắp chuối bào, rau muống bào, giá

2. Cách nấu bún riêu cua kiểu miền Nam

bun-rieu-cua-mien-nam

Chà xát, rửa xương với muối và rửa lại nước sạch nhiều lần. Bắt nước sôi, cho xương vào luộc 1-2 phút rồi đổ ra rổ để ráo nhằm lọc cặn bã và vụn thịt của xương.

Cho xương vào nồi nước khác, thêm ít muối, màu gạch tôm và hầm nước dùng trong 45 phút.

bun-rieu-cua-mien-nam-1

Đổ 1 chén nước lọc vào cua xay.

bun-rieu-cua-mien-nam-2

Dùng muỗng khuấy đều cua và nước, lọc qua rây. Bạn có thể để cua nguyên chất hoặc thêm hột vịt vào nếu bạn thích.

bun-rieu-cua-mien-nam-3

Dùng dao cắt hình dấu thập lên bò viên để khi nấu bò viên sẽ nở bung ra đẹp. Trụng nước sôi huyết và bò viên sôi xong vớt ra để ráo. Cắt huyết thành những miếng vừa ăn.

bun-rieu-cua-mien-nam-4

Khi xương đã mềm, vớt ra để riêng.

bun-rieu-cua-mien-nam-5

Vặn lửa nồi nước dùng thật nhỏ, cho cua đã lọc vào chờ 3 phút, dùng đũa ấn sát đáy nồi và khuấy nhẹ để riêu nổi thành từng mảng. Khi riêu nổi hết, vớt ra để riêng nhằm tránh không bị vỡ. Nêm nếm lại nước dùng. Chả lụa cắt miếng vừa ăn. Phi vàng hành tím để riêng. Vớt riêu xong cho màu điều nước, đậu hủ, huyết, bò viên, cà chua vào đun sôi.

Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp đồ ăn lên mặt và chan nước dùng, cho hành phi, ngò gai xắt nhuyễn. Khi dùng ăn kèm các loại rau và mắm tôm có pha nước me – một ít đường, ớt băm.

Cùng là món bún riêu, tưởng như ở đâu cũng vậy mà nếu tìm hiểu kĩ bạn sẽ nhận ra rằng mỗi vùng miền có cách nấu và nêm nếm khác nhau. Tô bún riêu kiểu miền Nam không chỉ có cua và đậu mà còn thêm cả huyết cùng bò viên khiến cho nó trông vô cùng bắt mắt và hấp dẫn, vị cũng đậm đà hơn so với bún riêu kiểu miền Bắc.

Chúc các bạn sẽ có một chuyến du lịch, tham quan và khám phá những địa điểm du lịch tự túc, vui vẻ, thuận lợi. Trên đây là Hướng dẫn cách nấu bún riêu kiểu miền Nam. Hy vọng bài này có thể giúp ích được nhiều cho bạn.

Theo cachnauan

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bún hến của xứ Huế